Karácsony környékén szinte a világ minden táján készítenek illatos, kenyérformában sült édességeket, melyek a cukortartalmuk és a cukrozott gyümölcsök, aszalványok miatt hetekig elállnak. A karácsonyi illatos püspökkenyerem is tele van mindenféle földi jóval. Bátran kísérletezzünk, legyünk kreatívak, hiszen szinte akármit belesüthetünk: aszalványok, birsalmasajt, csonthéjasok, csokidarabkák, kandírozott gyümölcsök, marcipánok. A felhasználható fűszerek köre is igen széles: fahéj, gyömbér, szerecsendió, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors. Megjegyzem, egy picit alkohol is mehet bele az ünnepek jegyében. Tetejét bevonhatjuk olvasztott csokival, meghinthetjük porcukorral, vagy hagyhatjuk natúran, így könnyebben csomagolható.
Hozzávalók:
6 db tojás
250 g kristálycukor
250 g liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 db narancs reszelt héja
1 db citrom reszelt héja
100 g koktélcseresznye
100 g csokicsepp
100 g kandírozott ananász
50 g mazsola
A forma kenéséhez:
vaj/margarin
liszt
Egy nagy keverőtálba mérjük a lisztet, a sütőport, a gyömbért, a szegfűszeget és a fahéjat. Összekeverjük és átszitáljuk. Egy másik keverőtálba felütjük a tojásokat és elektromos habverő segítségével a cukorral fehéredésig habosra keverjük kb. 10-15 perc alatt. Egy kisebb tálba mérjük az apróra felkockázott cseresznyét, csokicseppet, ananászt és mazsolát, majd összekeverjük egy kanállal a lisztes keverékből. A kifehéredett tojásos habhoz óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül pedig a gyümölcsöket, a csokit és a citrusok reszelt héját. Szépen, finoman dolgozunk vele, hogy a hab ne essen össze és máris mehet a kivajazott, kilisztezett formával 180°C-ra előmelegített sütőben. 20 percig sütjük, majd letakarjuk alufóliával és tűpróbáig készre sütjük.
