1 db 10x22 cm-es püspökkenyér formában sült kalácshoz
Hozzávalók:
100 g langyos tej
25 g élesztő
1 evőkanál cukor
250 g liszt
50 g rétesliszt
csipet só
2 evőkanál cukor
1 csomag vanillincukor
2 evőkanál olvasztott margarin
1 db tojássárgája
150 g sütőtökpüré (sütőtök megsütve, botmixerrel pürésítve és abból 150 g kimérve)
3 evőkanál liszt
1 evőkanál olaj a forma kenéséhez
20 g margarin a kalács kenéséhez
30 g tej a kalács kenéséhez
A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk az 1 evőkanál kristálycukrot és meleg helyen felfuttatjuk.* Egy tálba mérjük a két féle lisztet, majd beleöntjük a felfutott élesztőt, a maradék 2 evőkanál cukrot, a vanillincukrot, a sót, a tojás sárgáját, az olvasztott margarint és alaposan kidagasztjuk a tésztát.
Ekkor két egyenlő részre szedjük a kidagasztott tésztát és az egyikbe beledolgozzuk a sütőtökpürét valamint a 3 evőkanál lisztet. A sárga és a fehér tésztát is folpackkal lefedjük és meleg helyen, 1 óra alatt megkelesztjük. Ha letelt az 1 óra és szépen megkeltek a tészták, mindkettőt egyforma téglalap alakúra nyújtjuk (a hosszúsága a forma hosszának feleljen meg). A fehér lapra fektetjük a sütőtökös sárga lapot és szorosan feltekerjük a hosszabbik oldaláról.
A formát kikenjük olajjal és belefektetjük a tekercset, folpackkal lefedjük és újabb 45 percig kelesztjük meleg helyen. A sütőt légkeverésen előmelegítjük 165°C-ra. Ha letelt a 45 perc és szépen megkelt a tészta, lekenjük 20 g olvasztott margarinnal és betesszük az előmelegített sütőbe 30-35 percre.
A szép aranybarnára sült kalácsot még forrón megkenjük a 30 g tejjel és 10 percre konyharuhával letakarjuk. Ezután kiborítjuk a formából és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Fogyasztásig konyharuhába csomagolva tárolhatjuk.
*Ha először dolgozol élesztővel, IDE KATTINTVA kapsz egy kis segítséget, hogy pontosan mit is takar az élesztő felfuttatása.
Irányadó recept via TV Paprika Magazin
