Tejturmix

A titkos hozzávaló mindig te leszel

Sós karamellás Semifreddo

Egész évben nagy rajongója vagyok a minőségi, kézzel készült fagylaltoknak. Sajnos nincs fagyigépem, de ehhez a recepthez garantáltan nincs is rá szükség. Több nap fagyasztás után is krémes állagú marad, nem kell fél órával fogyasztás előtt kivenni a mélyhűtőből, hogy adagolható legyen.

dsc07115.JPG

Hozzávalók:
250 g kristálycukor
300 g habtejszín
1 teáskanál só
3 db friss tojás
kókuszchips a tálaláshoz

Egyenletes rétegben beleszórunk 150 g kristálycukrot egy teflonserpenyőbe és közepes tűzön, kevergetés nélkül, szép aranybarnára karamellizáljuk. Ekkor kisebb adagokban hozzáöntjük a hideg habtejszínt. Figyelem, ez fokozottan balesetveszélyes művelet, gyerekek semmiképp ne tartózkodjanak a konyha közelében. Nagyon forró, sűrű gőz fog felszállni, minden adag tejszínnél, míg el nem keverjük. Keveréshez szerintem a legjobb egy erős, kisméretű, kézi habverő. Ha már belekerült az összes tejszín, nem habzik és sima a karamellünk, levesszük a tűzről és feloldjuk benne az egy teáskanál finom, konyhasót is. Egy éjszaka alatt teljesen lehűtjük.

Másnap folytathatjuk a fagyit. A tojások fehérjét kemény habbá verjük 30 g kristálycukorral, a tojások sárgáját pedig szintén habosra keverjük, 70 g cukorral. Elővesszük az éjszaka lehűlt, besűrűsödött karamellt és kihabosítjuk elektromos habverővel. Ekkor finom, karamelles habot kapunk. Ezt a habot hozzáforgatjuk durvább mozdulatokkal a sárgájás habhoz, míg teljesen egynemű lesz. Végül jöhet a tojásfehérje hab, amivel finoman fellazítjuk a krémet. Mintha csak piskótát készítenénk, vigyázunk a habra, hogy ne törjön. Műanyagdobozba tesszük és egy újabb éjszaka, de legalább 6-8 óra vár rá a mélyhűtőben. A kifagyott semifreddot fagylaltkanállal adagoljuk, tetejére rusztikusan ráhelyezünk pár kókuszchipset és már fogyaszthatjuk is.

dsc07117.JPG

A bejegyzés trackback címe:

https://tejturmix.blog.hu/api/trackback/id/tr9912144805

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Tejturmix Facebook oldal

Femina.hu - Olyan, mint Te!

dfdfdfd.png

Magyar Bloggerek

mbbk2_2.jpg

Vidék Íze

mbg-icon_c3-b_3.png

Baking Hits

logo_2x.png