Vékony, olasz pizzatészta, ami a búzadarától és az olívaolajtól extra-ropogós. A recept természetesen nem 100%-ban autentikus, egy igazi olasz mamma biztosan húzná a száját, viszont remek alternatíva a magyaros, tepsi pizzák mellé.
2 pizzához
A pizzatésztához:
- 500 g liszt
- 2 tk só
- 325 g víz
- 1 ek cukor
- 1 cs (7 g) instant élesztő
- 2 ek olívaolaj
A konyhagép üstjében összekeverjük a lisztet a sóval. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a liszthez öntjük. Elkezdjük a dagasztó kampóval vagy kézzel dagasztani és amikor már majdnem összeállt a tészta, hozzáadjuk az olajat is és nagyjából 10 perc alatt simára dagasztjuk. Ragacsos tésztát kapunk, de legyen sima, egynemű. A tésztát egy nagy olajozott tálba tesszük, letakarjuk műanyag fóliával és éjszakára a hűtőbe tesszük kelni. Azért fontos, hogy elég nagy tálba tegyük, hogy ne fusson ki belőle a tészta.
Másnap, mielőtt sütni szeretnénk, vegyük ki a hűtőből és olajos kézzel osszuk két részre. A tepsit szórjuk meg enyhén búzadarával és egy rész tésztát - szintén olajos kézzel dolgozva - nyomkodjunk kerekre, majd kenjük meg a pizzaszósszal:
- 400 g paradicsom, felkockázva
- 1 ek paradicsompüré
- 2 gerezd reszelt fokhagyma
- 3 ek olívaolaj
- 1 tk só
- 1 csipet barnacukor
- friss olasz fűszerek ízlés szerint (rozmaring, oregánó, bazsalikom, kakukkfű)
A hozzávalókat egy lábasba mérjük és alaposan összekeverjük. Felforraljuk, majd takarék lángon - néha megkeverve - 20 perc alatt besűrítjük, az utolsó 5 percben pedig a finomra vágott fűszereket is hozzáadjuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük és ízlés szerinti mennyiséggel megkenjük a pizzákat.
A szószra tetszőleges feltéteket teszünk. Én a szószra mozzarellát tépkedtem és paradicsomszeleteket tettem. Betoljuk a 250 fokra előmelegített sütőbe és 8-10 perc alatt ropogósra sütjük. Frissen mehet rá pár forgács parmezán, olívabogyó, bazsalikomlevél és néhány csepp olívaolaj. Azonnal, frissen fogyasszuk.
