A crème caramel végülis egy borított karamellöntetes tejszínpuding. Egy pofonegyszerűen elkészíthető pazar desszert, amelyből akár egy előadás is kerekedhet, amikor a család vagy a vendégek előtt cuppan ki a formából és folyik végig rajta a csillogó karamell.
Hozzávalók:
- 180 g kristálycukor
- 4 db tojás
- 1 tk vaníliaesszencia
- 500 g habtejszín
- csipet só
Egy - nagyjából 30x13 cm-es - püspökkenyér formát előkészítünk, a sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Egy forralólábasban borostyánszínű karamellt készítünk 100 g cukorból. A lényeg, hogy alacsony lángon készítsük és ne akvargassuk, amíg fel nem oldódik az egész. Ha a széle már nagyon barnulna, arra kicsit rásegíthetünk és terelgethetjük középre egy száraz fakanállal. A karamell, amint elérte a sötétebb borostyánszínt, öntsük a kenyérforma aljába és mozgassuk meg, hogy kitöltse az egészet. Tegyük félre 10 percre, amíg egészen kopogósra szilárdul.
A tojásokat kikeverjük a maradék, 80 g cukorral, a vaníliával és a sóval. A tejszínt felforrósítjuk és apránként a tojásos keverékhez keverjük. Még így, forrón ráöntjük a kopogós karamell tetejére és a tetejét becsomagoljuk alufóliával. Egy mély tepsibe tesszük az egészet és köré vizet öntünk, egészen annyit, ami 2/3 részéig ér a püspökkenyér formának. Betoljuk az előmelegített sütőbe 45-50 percre. Kivéve, a vízben hagyjuk kihűlni, a fóliát levehetjük róla. Miután szobahőmérsékletű, tegyük éjszakára a hűtőbe. Másnap tálalás előtt, tegyük egy forró vízzel teli mosogatóba 10 percre. Ezután a széleken vágjuk körbe egy vékony pengéjű késsel és egy határozott mozdulattal fordítsuk egy tálalótálra, aminek van pereme, hogy ne folyjon szét a karamell mindenfelé. Fogyaszthatjuk is, hűtőben 1-2 napig eláll.
