6-8 adaghoz
Hozzávalók:
az elején mérőpoharat használunk az alapanyagok kiméréséhez
2,5 dl búzadara
2,5 dl búzaliszt
5 dl zsíros tej
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje/1 teáskanál vaníliakivonat
25 g vaníliáscukor
75 g kristálycukor
5 db tojássárgája
5 db tojásfehérje
50 g kristálycukor
vaj a sütéshez
A búzadarát, a búzalisztet és a tejet egy tálba mérjük, habverővel simára keverjük és a konyhapulton 1 órát pihentetjük, hogy a dara megpuhuljon.
A pihentetés után, fehéredésig habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral, hozzákeverve a narancs és a citromhéjat, a vaníliát és a vaníliáscukrot. A tojásfehérjét a másik adag kristálycukorral kemény habbá verjük.
A pihentetett búzadarás masszához keverjük a tojássárgájás-vaníliás habot és habverővel csomómentesre keverjük. Végül fellazítjuk finom mozdulatokkal a kemény fehérjehabbal. Egy nagy teflonbevonatú serpenyőben kb. egy evőkanál vajat vagy margarint forrósítunk és ráöntjük a császármorzsa-masszát. Elkezdjük úgy kevergetni fakanál segítségével, mintha tojásrántottát készítenénk, közben a kanál élével szétmorzsolva. A sütés eltarthat 30-35 percig is, ne aggódjon senki, ha egy ragacsos csomóba áll össze az egész tészta, utána kezd morzsolódni.
5 percig pihenni hagyjuk a császármorzsát, porcukorral és baracklekvárral kínáljuk.
