Tejturmix

A fűszerkeverékhez:
4 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál őrölt szerecsendió
2 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt kardamom (elhagyható)

Tároláshoz:
egy kisebb csatos üveg vagy befőttes üveg

Egyszerűen csak keverjük össze az őrölt fűszereket egy kis tálban. Töltsük a kész fűszerkeveréket légmentesen záró üvegbe és helyezzük a kamra polcára.

Felhasználásának ...

A piskótához , 22 cm-es tortaformához :
4 db tojás
80 g kristálycukor
100 g liszt

A karamell mousse-hoz:
250 g kristálycukor
1,5 dl habtejszín
+ 5 dl habtejszín habbá verve
4 tojássárgája 
1 teáskanál zselatin

A mázhoz:
150 g kristálycukor
1,5 dl habtejszín
1 teáskanál keményítő
1 teáskanál zselatin

2-3 evőkanál sárgabaracklekvár

A piskótával kezdjük. A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből kemény habot verek a cukorral, majd ...

A panna cotta-hoz:
330 g zsíros tej
330 g magas zsírtartalmú habtejszín
70 g kristálycukor
5 g zselatin
1 vaníliarúd

Az erdei raguhoz:
200 g mirelit erdeigyümölcs
70 g cukor

Feltesszük melegedni a tejet és a tejszínt a vaníliarúd kikapart magjával és héjával. Amikor felforrt a tejszínes keverék hozzáadjuk a kristálycukorral elkevert zselatint. Kevergessük folyamatosan 1-2 percig, egészen addig míg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik. ...

A piskótához, 26 cm-es tortaformához :
6 db tojás
120 g kristálycukor
150 g liszt

Az angol citromkrémhez (Lemon curd) :
3 db citrom leve és héja
3 db tojás
150 g kristálycukor
90 g vaj

A túrókrémhez:
400 g túró
120 g vaj
100 g porcukor
2 csomag vaníliáscukor

Díszítéshez:
édes morzsa vagy darált babapiskóta
ehető virágok (METRO zöldséges részénél szoktam beszerezni)

A piskótával kezdjük. A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből ...

A piskótához:
3 db tojás
60 g kristálycukor
75 g liszt

A barackos töltelékhez:
450 g túró
200 g zsíros görögjoghurt
4 dl habtejszín
100 g porcukor
25 g zselatin
480 g töltőtömegű őszibarack konzerv
20-25 db babapiskóta
mentalevél
egy marék pirított szeletelt mandula

A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből kemény habot verek a cukorral, majd szintén a habverővel hozzákeverem a tojássárgákat 4-5 gyors keveréssel. Hozzászitálom a lisztét ...

Az égetett tésztához:
1:1:1 - zsíradék:víz:liszt

100 g olaj
100 g víz
csipet só
csipet cukor
100 g liszt
3-3,5 db tojás. 

A vaníliakrémhez és a csokiöntethez:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl zsíros tej
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kristálycukor
220 g étcsoki
500 g tejszín

Egy lábasba  mérjük az olajat, a vizet, a sót és a cukrot. Addig melegítjük míg kicsit el nem kezd köpködni, ekkor egy részletben beleöntjük a lisztet ...

A kenyérhez:
250 g liszt
150 g olvasztott vaj
100 g nádcukor
100 g kristálycukor
3 db tojás
8 g sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 db érett banán
90 g étcsokoládé
1 narancs reszelt héja

A karamellöntethez:
100 g kristálycukor
80 g habtejszín
25 g vaj
1 csipet só

A tálaláshoz:
vaníliafagylalt

A nádcukrot és a kristálycukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat is. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát ...

Hozzávalók:
500 g eper (nettó - csumázva, tisztítva)
100 g kristálycukor
100 g nádcukor
fél citrom leve

Az epret kicsumázzuk, alaposan megmossuk és nagyjából összevágjuk. Egy lábasban, amiben majd főzni szeretnénk, összeforgatjuk az epret a nádcukorral és a kristálycukorral, majd egy éjszakára lefedve hűtőbe tesszük.

Másnapra levet enged a gyümölcs, amit leöntünk róla (ezt szörpnek nyugodtan elfogyaszthatjuk, vagy epres szirupként ...

A piskótához, 22 cm-es tortaformához :
6 db tojás
120 g kristálycukor
150 g liszt

A krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl zsíros tej
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliáscukor
1 doboz  (250 g) natúr krémsajt vagy mascarpone
4 dl habtejszín
50 g porcukor
1 csomag habfixáló

A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből kemény habot verek a cukorral, majd szintén a habverővel hozzákeverem a tojássárgákat 4-5 gyors keveréssel. Hozzászitálom a lisztét ...

A tésztához:
250 g liszt
150 g vaj
200 g kristálycukor
3 db tojás
1 csomag vaníliáscukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
8 g sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
120 g pirított dió
1 citrom- és egy narancs héja
2 db nagyobb alma/vagy körte

A mázhoz:
1 tojásfehérje
150 g porcukor

Díszítéshez:
pár szem durvára tört, pirított dió

A vaníliáscukrot, a kristálycukrot és a tojásokat habosra ...