2 rúdhoz
Hozzávalók:
8 db réteslap
1,5 kg alma
100 + 100 g porcukor
1 + 1 teáskanál őrölt fahéja
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
étolaj
édesmorzsa vagy darált babapiskóta
A tejberizsréteghez:
100 g rizs
100 g víz
400 g zsíros tej
2 csomag vaníliáscukor
egy csipet só
egy citrom reszelt héja
A pudinghoz:
1 csomag vaníliás pudingpor
3-4 evőkanál kristálycukor
500 g tej
Az almatölteléket előző este elkészítjük. Ehhez a gyümölcsöt meghámozzuk, ...
Hozzávalók:
500 g liszt
250 g vaj
2 tojássárgája
30 g élesztő
2 dl tejföl
1 dl tej
pici só
10 g cukor
200 g trappista sajt
2 db egész tojás kenéshez
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt géppel kidolgozzuk a tésztát, amit 30 percig pihentetünk a deszkán. 1,2-2 cm vékonyra kinyújtjuk a tésztát és háromba hajtjuk. Ezt a műveletet még ...
A kakaós piskótához:
6 db tojás
120 g kristálycukor
100 g liszt
50 g holland kakaópor
Az eperkrémhez:
600 g habtejszín
600 g eper
500 g fehércsokoládé
A díszítéshez:
100 g zabpehely
100 g habtejszín
pár szem eper
étcsokoládéforgács
80 g rózsaszín marcipán
Az eperkrémmel kezdünk, mivel ezt tanácsos előző este előkészíteni. A habtejszínt felforrósítjuk és leöntjük vele a nagy lyukú reszelőn lereszelt fehércsokoládét. Addig keverjük míg a ...
A fűszerkeverékhez:
4 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál őrölt szerecsendió
2 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt kardamom (elhagyható)
Tároláshoz:
egy kisebb csatos üveg vagy befőttes üveg
Egyszerűen csak keverjük össze az őrölt fűszereket egy kis tálban. Töltsük a kész fűszerkeveréket légmentesen záró üvegbe és helyezzük a kamra polcára.
Felhasználásának ...
A piskótához , 22 cm-es tortaformához :
4 db tojás
80 g kristálycukor
100 g liszt
A karamell mousse-hoz:
250 g kristálycukor
1,5 dl habtejszín
+ 5 dl habtejszín habbá verve
4 tojássárgája
1 teáskanál zselatin
A mázhoz:
150 g kristálycukor
1,5 dl habtejszín
1 teáskanál keményítő
1 teáskanál zselatin
2-3 evőkanál sárgabaracklekvár
A piskótával kezdjük. A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből kemény habot verek a cukorral, majd ...
A panna cotta-hoz:
330 g zsíros tej
330 g magas zsírtartalmú habtejszín
70 g kristálycukor
5 g zselatin
1 vaníliarúd
Az erdei raguhoz:
200 g mirelit erdeigyümölcs
70 g cukor
Feltesszük melegedni a tejet és a tejszínt a vaníliarúd kikapart magjával és héjával. Amikor felforrt a tejszínes keverék hozzáadjuk a kristálycukorral elkevert zselatint. Kevergessük folyamatosan 1-2 percig, egészen addig míg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik. ...
A piskótához, 26 cm-es tortaformához :
6 db tojás
120 g kristálycukor
150 g liszt
Az angol citromkrémhez (Lemon curd) :
3 db citrom leve és héja
3 db tojás
150 g kristálycukor
90 g vaj
A túrókrémhez:
400 g túró
120 g vaj
100 g porcukor
2 csomag vaníliáscukor
Díszítéshez:
édes morzsa vagy darált babapiskóta
ehető virágok (METRO zöldséges részénél szoktam beszerezni)
A piskótával kezdjük. A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből ...
A piskótához:
3 db tojás
60 g kristálycukor
75 g liszt
A barackos töltelékhez:
450 g túró
200 g zsíros görögjoghurt
4 dl habtejszín
100 g porcukor
25 g zselatin
480 g töltőtömegű őszibarack konzerv
20-25 db babapiskóta
mentalevél
egy marék pirított szeletelt mandula
A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből kemény habot verek a cukorral, majd szintén a habverővel hozzákeverem a tojássárgákat 4-5 gyors keveréssel. Hozzászitálom a lisztét ...
Az égetett tésztához:
1:1:1 - zsíradék:víz:liszt
100 g olaj
100 g víz
csipet só
csipet cukor
100 g liszt
3-3,5 db tojás.
A vaníliakrémhez és a csokiöntethez:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl zsíros tej
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kristálycukor
220 g étcsoki
500 g tejszín
Egy lábasba mérjük az olajat, a vizet, a sót és a cukrot. Addig melegítjük míg kicsit el nem kezd köpködni, ekkor egy részletben beleöntjük a lisztet ...
A kenyérhez:
250 g liszt
150 g olvasztott vaj
100 g nádcukor
100 g kristálycukor
3 db tojás
8 g sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 db érett banán
90 g étcsokoládé
1 narancs reszelt héja
A karamellöntethez:
100 g kristálycukor
80 g habtejszín
25 g vaj
1 csipet só
A tálaláshoz:
vaníliafagylalt
A nádcukrot és a kristálycukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat is. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát ...
Hozzávalók:
500 g eper (nettó - csumázva, tisztítva)
100 g kristálycukor
100 g nádcukor
fél citrom leve
Az epret kicsumázzuk, alaposan megmossuk és nagyjából összevágjuk. Egy lábasban, amiben majd főzni szeretnénk, összeforgatjuk az epret a nádcukorral és a kristálycukorral, majd egy éjszakára lefedve hűtőbe tesszük.
Másnapra levet enged a gyümölcs, amit leöntünk róla (ezt szörpnek nyugodtan elfogyaszthatjuk, vagy epres szirupként ...
A piskótához, 22 cm-es tortaformához :
6 db tojás
120 g kristálycukor
150 g liszt
A krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl zsíros tej
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliáscukor
1 doboz (250 g) natúr krémsajt vagy mascarpone
4 dl habtejszín
50 g porcukor
1 csomag habfixáló
A tojásokat kettéválasztom, géppel a fehérjékből kemény habot verek a cukorral, majd szintén a habverővel hozzákeverem a tojássárgákat 4-5 gyors keveréssel. Hozzászitálom a lisztét ...
A tésztához:
250 g liszt
150 g vaj
200 g kristálycukor
3 db tojás
1 csomag vaníliáscukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
8 g sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
120 g pirított dió
1 citrom- és egy narancs héja
2 db nagyobb alma/vagy körte
A mázhoz:
1 tojásfehérje
150 g porcukor
Díszítéshez:
pár szem durvára tört, pirított dió
A vaníliáscukrot, a kristálycukrot és a tojásokat habosra ...
